Czarny las

Składniki na ciasto:

• 5 jajek

• 3/4 szklanki cukru

• 2/3 szklanki mąki pszennej

• 1/3 szklanki kakao

Składniki na masę czekoladową:

• 4 szklanki mleka

• 200 g gorzkiej czekolady

• 1 łyżka żelatyny

• 2 łyzki cukru pudru

• 4 opakowania śnieżki

• odrobina gorącej wody

• wiśnie mrożone lub świeże

Składniki na masę śmietankową:

• 2 opakowania śmietanki kremówki  30%

• 3 łyżki cukru pudru

• 2 łyżki żelatyny

Przygotowanie:

• Mąkę oraz kakao przesiać przez sitko. Białka oddzielić od żółtek. Następnie żółtka utrzeć z połową cukru na jasną, gęstą masę.

• Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać resztę cukru. Do piany z białek wlać krem z żółtek i bardzo delikatnie wymieszać. Następnie do masy dodać mąkę i kakao. Wszystko delikatnie wymieszać. Na koniec wlać masło.

• Boki tortownicy o średnicy 24 cm wysmarować masłem, a dno wyłożyć papierem do pieczenia. Gotową masę delikatnie przelać do formy i wyrównać jej powierzchnię. Ciasto piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 min. Przestudzone ciasto przekrawamy na 2 równe części.

• Odlewamy 3/4 szklanki mleka, zagotowujemy mleko i wrzucamy pokruszoną gorzką czekoladę mieszamy aż się rozpuści. Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wody. Pozostałe mleko ubijamy ze śnieżką i cukrem pudrem na sztywną masę. Ciągle miksując dodajemy ostudzoną masę czekoladową, a następnie żelatynę. Kiedy masa zacznie tężeć, wlewamy część na spód ciasta, układamy wiśnie i przykrywamy resztą kremu. Następnie przykrywamy drugim blatem ciasta i lekko dociskamy. 

• Rozpuszczamy 2 łyżki żelatyny w odrobinie wody. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną masę. Dodajemy żelatynę. Masę wykładamy na wierzch drugiego blatu biszkoptu, wygładzamy i zostawiamy na 3 godziny w lodówce. 

Smacznego!